第39章 幹炒魚雜
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第39章 幹炒魚雜
“好。”蘇玉錦點頭。
柳媽媽跟著她學了不少，眼下廚藝已是十分精進，能入的口。
不過，興許等不到晌午飯做好了呢。
曾大勇說過，他們住在離雙桂巷不太遠的福運巷，按他方才小跑的那般來算，這會兒差不多也該到了。
保險起見，蘇玉錦先拿了昨日柳媽媽和艾草一塊做的琥珀核桃仁來墊一墊肚子。
而正如蘇玉錦猜測的那般，柳媽媽的腐竹剛下了鍋，她的核桃仁還沒吃上幾顆，曾大勇便急匆匆地來了。
跑的氣喘籲籲，甚至大冷的天兒，額頭上冒出了一層的汗。
“蘇……蘇姑娘，我師父讓我請你過去。”
蘇玉錦不由地彎了彎嘴角。
“好。”
蘇玉錦放下手中用來壓琥珀核桃仁甜膩的菊花茶，喊了艾草跟她一起，準備出門。
“姑娘還是多帶個人吧。”柳媽媽提醒。
到底是要去見人，柳媽媽心裏頭不大放心。
“也好。”蘇玉錦點頭，想了想道，“那就再帶上青葵吧。”
青葵力氣大，反應也快。
“是。”柳媽媽快步去了蘇記，將青葵替換了出來，讓她跟著蘇玉錦。
於是，蘇玉錦主仆三人，跟著曾大勇，一路往福運巷走去。
“我師父姓鄭，名明遠，蘇姑娘待會兒若是見了師父，別稱呼鄭大廚，就只稱呼聲鄭叔就是。”
路上，曾大勇提醒。
蘇玉錦點頭，卻又挑起了眉梢。
不願意被稱為大廚的大廚啊，有點意思了。
四個人一路快步疾走，很快便到了曾大勇和鄭明遠所在的宅院。
在福運巷的中間，一個不算小的宅院，一進宅院時，便瞧見了滿院子裏頭，長著綠瑩瑩葉子，各種各樣的菜蔬。
菠菜，芫荽，蒜苗……
緊接著，聞到了一股香味。
濃郁厚重，且綿遠悠長的香氣，撲鼻而來。
惹得艾草和青葵兩個人忍不住直抽鼻子，更是咂嘴，“什麽味道這麽香？”
蘇玉錦也嗅了嗅，略略思忖，“似乎是，幹炒魚雜的味道……”
話音未落，竈房裏面原本似乎是鍋鏟和鐵鍋摩擦的“鏘鏘”聲停止，一個個頭不高，身形消瘦，有些探肩弓背的四十多歲的中年男子跑了出來，手中還拎著一個大鍋鏟，詫異地看向蘇玉錦，“你會做幹炒魚雜？”
要不然，怎麽聞得出來，是幹炒魚雜的味道？
“勉強算會吧。”蘇玉錦微微點頭，想起剛剛路上，曾大勇說過，家中唯有他和鄭明遠同住，眼下這個看起來矮瘦的人便是鄭明遠了。
“您就是鄭叔了吧，聽曾大哥說，那十三香和齏粉都是出自鄭叔之手……”
“別說那些有的沒的，你既是會做炒魚雜，趕緊的，過來給我搭把手，把剩下那魚雜給炒了。”鄭明遠不由分說地將手中的鍋鏟塞到了蘇玉錦手中。
更是扔給她了一條藏藍色圍裙。
這人，到是真不客氣。
艾草見鄭明遠有些不懂禮，這心裏有些不悅，但既是姑娘對這人似乎十分看重，便將火氣忍了下來，只跟著蘇玉錦進了竈房，幫著蘇玉錦打下手。
蘇玉錦進了竈房，略略打量了一番。
不大的竈房，因為竈臺煙熏火燎的緣故，墻壁已是熏的有些黑，但竈臺卻是收拾的幹凈，鐵鍋周圍連帶著鍋蓋，都洗刷的幹幹凈凈，案板旁邊的各種調料，分裝每一個罐子，各式的刀具，也都擺放的十分整齊……
只是旁邊的木桶中，裏面倒著似乎是炒的不滿意的幹炒魚雜，還在冒著幽幽的香氣。
但蘇玉錦也聞得出來，炒魚雜時，忘記放了黃酒，致使腥味兒並未完全驅除幹凈。
且此時的案板上，已是切了蔥姜蒜以及紅辣椒段，旁邊的小瓷盆中，放著清洗幹凈的魚籽和魚泡。
看來，這位鄭明遠也是個精益求精之人。
蘇玉錦先是查看了各個罐子裏面的調味料皆是什麽，而後便吩咐艾草和青葵兩個人燒火。
大火燒鍋，熱鍋涼油，爆香蔥姜，紅辣椒段，魚籽魚泡入鍋後，倒入些許黃酒，等炒散之後再加入醬油、糖、鹽以及齏粉調味，翻炒片刻後即可出鍋。
出鍋時，蘇玉錦切了些許的小米椒作為點綴。
等著盤幹炒魚雜從竈房端出來時，鄭明遠已是迫不及待地拿了筷子來嘗。
夾了些許入口後，鄭明遠咂嘴，“熗鍋火候可以，鹽的分量放的也算可以，我這齏粉你到是知道用現成的，不過這辣椒段略多了一些，辣味比香味多了那麽一點，有些喧賓奪主了……”
“你這道菜，若是要打分，也不過就是七分而已。”
才七分？
艾草瞪大了眼睛。
她家姑娘廚藝這麽好，這幹炒魚雜，光是聞著都覺得香氣撲鼻，滋味好的她恨不得要用三個饅頭來配，這人卻只給打七分？
同樣瞪大眼睛的，還有曾大勇。
乖乖，竟然有七分。
他平時做菜，師父給的分就沒高於三分過……
這蘇姑娘的廚藝，果然厲害啊。
這幾個人有著各自的小心思，鄭明遠卻是拿了個燒餅在那吃幹炒魚雜，一邊對蘇玉錦等人道，“你們也別客氣，都坐吧，我剛做了幾個菜，剛好你們也都嘗嘗滋味。”
“卻之不恭，那我便恭敬不如從命了。”
蘇玉錦笑了笑，自己去拿了筷子，坐在了鄭明遠的對面。
曾大勇見狀，也急忙去拿了碗筷，招呼艾草和青葵一塊坐下來吃。
得了蘇玉錦的授意，艾草和青葵這才坐下來，一人拿了個燒餅先啃了一口，接著拿筷子夾菜。
可手中的筷子在桌子上轉了一圈，一時之間竟是不知道該從哪兒下筷子。
桌子上的這幾道菜，這個大圓盤裏頭裝的，似乎是烤豬蹄？
看著是金黃金黃的，可因為是烤的緣故，感覺幹巴巴的，單是看著，感覺食欲不大強。
旁邊這個是一大塊豆腐，但豆腐裏頭卻是橫七豎八的鉆著泥鰍，雖然聞著怪香的，可看著那豆腐被泥鰍鉆成篩子似的，心裏多少有點不適。
再旁邊呢，是切成月牙狀，上面澆了料汁和蒜末的涼菜，看質地的話，似乎像是類似於鴨蛋或者雞蛋的某種蛋類，但看著顏色卻是黑漆漆的，簡直不敢下口。
到是最邊兒的這道腌菜，一小截一小截的，細細的，白白嫩嫩的，上頭生有竹節一樣的紋，且聽著鄭明遠吃的時候，咯吱咯吱，似乎口感十分脆爽。
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(本章完)
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保險起見，蘇玉錦先拿了昨日柳媽媽和艾草一塊做的琥珀核桃仁來墊一墊肚子。
而正如蘇玉錦猜測的那般，柳媽媽的腐竹剛下了鍋，她的核桃仁還沒吃上幾顆，曾大勇便急匆匆地來了。
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蘇玉錦不由地彎了彎嘴角。
“好。”
蘇玉錦放下手中用來壓琥珀核桃仁甜膩的菊花茶，喊了艾草跟她一起，準備出門。
“姑娘還是多帶個人吧。”柳媽媽提醒。
到底是要去見人，柳媽媽心裏頭不大放心。
“也好。”蘇玉錦點頭，想了想道，“那就再帶上青葵吧。”
青葵力氣大，反應也快。
“是。”柳媽媽快步去了蘇記，將青葵替換了出來，讓她跟著蘇玉錦。
於是，蘇玉錦主仆三人，跟著曾大勇，一路往福運巷走去。
“我師父姓鄭，名明遠，蘇姑娘待會兒若是見了師父，別稱呼鄭大廚，就只稱呼聲鄭叔就是。”
路上，曾大勇提醒。
蘇玉錦點頭，卻又挑起了眉梢。
不願意被稱為大廚的大廚啊，有點意思了。
四個人一路快步疾走，很快便到了曾大勇和鄭明遠所在的宅院。
在福運巷的中間，一個不算小的宅院，一進宅院時，便瞧見了滿院子裏頭，長著綠瑩瑩葉子，各種各樣的菜蔬。
菠菜，芫荽，蒜苗……
緊接著，聞到了一股香味。
濃郁厚重，且綿遠悠長的香氣，撲鼻而來。
惹得艾草和青葵兩個人忍不住直抽鼻子，更是咂嘴，“什麽味道這麽香？”
蘇玉錦也嗅了嗅，略略思忖，“似乎是，幹炒魚雜的味道……”
話音未落，竈房裏面原本似乎是鍋鏟和鐵鍋摩擦的“鏘鏘”聲停止，一個個頭不高，身形消瘦，有些探肩弓背的四十多歲的中年男子跑了出來，手中還拎著一個大鍋鏟，詫異地看向蘇玉錦，“你會做幹炒魚雜？”
要不然，怎麽聞得出來，是幹炒魚雜的味道？
“勉強算會吧。”蘇玉錦微微點頭，想起剛剛路上，曾大勇說過，家中唯有他和鄭明遠同住，眼下這個看起來矮瘦的人便是鄭明遠了。
“您就是鄭叔了吧，聽曾大哥說，那十三香和齏粉都是出自鄭叔之手……”
“別說那些有的沒的，你既是會做炒魚雜，趕緊的，過來給我搭把手，把剩下那魚雜給炒了。”鄭明遠不由分說地將手中的鍋鏟塞到了蘇玉錦手中。
更是扔給她了一條藏藍色圍裙。
這人，到是真不客氣。
艾草見鄭明遠有些不懂禮，這心裏有些不悅，但既是姑娘對這人似乎十分看重，便將火氣忍了下來，只跟著蘇玉錦進了竈房，幫著蘇玉錦打下手。
蘇玉錦進了竈房，略略打量了一番。
不大的竈房，因為竈臺煙熏火燎的緣故，墻壁已是熏的有些黑，但竈臺卻是收拾的幹凈，鐵鍋周圍連帶著鍋蓋，都洗刷的幹幹凈凈，案板旁邊的各種調料，分裝每一個罐子，各式的刀具，也都擺放的十分整齊……
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但蘇玉錦也聞得出來，炒魚雜時，忘記放了黃酒，致使腥味兒並未完全驅除幹凈。
且此時的案板上，已是切了蔥姜蒜以及紅辣椒段，旁邊的小瓷盆中，放著清洗幹凈的魚籽和魚泡。
看來，這位鄭明遠也是個精益求精之人。
蘇玉錦先是查看了各個罐子裏面的調味料皆是什麽，而後便吩咐艾草和青葵兩個人燒火。
大火燒鍋，熱鍋涼油，爆香蔥姜，紅辣椒段，魚籽魚泡入鍋後，倒入些許黃酒，等炒散之後再加入醬油、糖、鹽以及齏粉調味，翻炒片刻後即可出鍋。
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“你這道菜，若是要打分，也不過就是七分而已。”
才七分？
艾草瞪大了眼睛。
她家姑娘廚藝這麽好，這幹炒魚雜，光是聞著都覺得香氣撲鼻，滋味好的她恨不得要用三個饅頭來配，這人卻只給打七分？
同樣瞪大眼睛的，還有曾大勇。
乖乖，竟然有七分。
他平時做菜，師父給的分就沒高於三分過……
這蘇姑娘的廚藝，果然厲害啊。
這幾個人有著各自的小心思，鄭明遠卻是拿了個燒餅在那吃幹炒魚雜，一邊對蘇玉錦等人道，“你們也別客氣，都坐吧，我剛做了幾個菜，剛好你們也都嘗嘗滋味。”
“卻之不恭，那我便恭敬不如從命了。”
蘇玉錦笑了笑，自己去拿了筷子，坐在了鄭明遠的對面。
曾大勇見狀，也急忙去拿了碗筷，招呼艾草和青葵一塊坐下來吃。
得了蘇玉錦的授意，艾草和青葵這才坐下來，一人拿了個燒餅先啃了一口，接著拿筷子夾菜。
可手中的筷子在桌子上轉了一圈，一時之間竟是不知道該從哪兒下筷子。
桌子上的這幾道菜，這個大圓盤裏頭裝的，似乎是烤豬蹄？
看著是金黃金黃的，可因為是烤的緣故，感覺幹巴巴的，單是看著，感覺食欲不大強。
旁邊這個是一大塊豆腐，但豆腐裏頭卻是橫七豎八的鉆著泥鰍，雖然聞著怪香的，可看著那豆腐被泥鰍鉆成篩子似的，心裏多少有點不適。
再旁邊呢，是切成月牙狀，上面澆了料汁和蒜末的涼菜，看質地的話，似乎像是類似於鴨蛋或者雞蛋的某種蛋類，但看著顏色卻是黑漆漆的，簡直不敢下口。
到是最邊兒的這道腌菜，一小截一小截的，細細的，白白嫩嫩的，上頭生有竹節一樣的紋，且聽著鄭明遠吃的時候，咯吱咯吱，似乎口感十分脆爽。
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